Товароведение пищевых продуктов З. П. Матюхина

08.01.2015 Флорентин 3 комментариев

У нас вы можете скачать книгу Товароведение пищевых продуктов З. П. Матюхина в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Статья Теоретические аспекты уклонения от уплаты налогов Климова М. Статья Особенности развития территориального общественного самоуправления в городской среде Володин В. Статья Экспертный метод оценки деятельности территориального общественного самоуправления Тулохонов О.

Статья Государственная кадровая политика: Статья Стратегическое планирование как метод формирования перспективных планов корпорации Василенкова Н. Статья Внутрифирменное планирование и его место в системе управления организации с точки зрения системного подхода Саркисян С. Статья Обеспечение экономической безопасности России правовыми средствами таможенных органов вопросы терминологии и правоприменения Алексеева Т.

Статья Экономика предприятия Грузинов В. Статья Выбор вида транспорта при создании логистической цепи предприятия Кононенко А. Статья Особенности реструктуризации предприятий на различных этапах жизненного цикла Бегинина К. Статья Теоретические аспекты управления корпоративной культурой Михайлина А. Статья Анализ прибыльности и рентабельности предприятия Бузаева Н. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения разное Органолептический анализ качества пищевых продуктов.

Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий.

Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качес Лекция - Яйца и яичные продукты лекции Лекция в слайдах "Яйца и яичные продукты" по предмету "Товароведение пищевых продуктов" 1 курс, профессия "Повар, кондитер".

Упаковка и хранение пищевых продуктов разное Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания.

Предназначено для студентов вузов специ Лабораторный практикум разное Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Классификация и пищевая ценность лекции Лекция в слайдах по теме "Мясо. Классификация и пищевая ценность". Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Учебно-методические комплекты нового поколения включают в себя традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие обеспечить изучение общеобразовательных и общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей.

Каждый комплект содержит учебники и учебные пособия, средства обучения и контроля, необходимые для освоения общих и профессиональных компетенций, в том числе и с учетом требований работодателя.

Учебные издания дополняются электронными образовательными ресурсами. Электронные ресурсы содержат теоретические и практические модули с интерактивными упражнениями и тренажерами, мультимедийные объекты, ссылки на дополнительные материалы и ресурсы в Интернете. В них включен терминологический словарь и электронный журнал, в котором фиксируются основные параметры учебного процесса: Электронные ресурсы легко встраиваются в учебный процесс и могут быть адаптированы к различным учебным программам.

Учебно-методический комплект разработан на основании Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования с учетом его профиля. Практические работы предназначены для лучшего усвоения учащимися теоретического курса и приобретения ими практических навыков.

В приложениях даны материалы для подготовки и проведения нестандартных уроков. Рабочая тетрадь составлена в соответствии с учебником З. Рабочая тетрадь позволит обеспечить деятельность каждого учащегося на уроке и дома. Будет полезной при организации контроля знаний учащихся преподавателем на разных этапах обучения, а также для самоконтроля учащимися пройденного материала.

В приложении дан сценарий проведения нестандартного урока. Выпишите в левый столбец табл. Науки, связанные с товароведением Наука Область применения знаний 5.

Каково значение пищи для организма человека? В состав пищевых продуктов входят следующие органические вещества:. Составной частью всех продуктов является. Вставьте пропущенные слова в следующие предложения. В состав пищевых продуктов входят различные вещества, которые называются веществами.

От их содержания и зависят химический состав,, и свойства пищевых продуктов. Составьте классификацию пищевых веществ, дополнив схему, приведенную на рис Вода 1. Вода в продуктах питания может находиться в разном количестве и различных состояниях. Сравните их, заполнив табл. Показатели состояния воды в продуктах Показатель Состояние воды в продуктах Свободное Связанное Способ нахождения в продуктах Изменение состояния воды при переработке продукта Влияние количества воды на срок хранения пищевых продуктов Большое Малое Влияние количества воды на пищевую ценность продуктов Большое Малое 2.

Может ли изменяться состояние воды, находящейся в продуктах питания? Ответ поясните, приведите примеры. Дайте определение следующим понятиям. Влияет ли изменение содержания воды в продуктах на их качество?

Ответ поясните на примере. Каким способом определяется влажность продукта? Присутствие солей магния и кальция придает воде жесткость. Как влияет жесткость воды на тепловую обработку продуктов? Дайте рекомендации по снижению жесткости воды. Укажите, по какому критерию химические элементы, входящие в состав пищевых продуктов, подразделяют на макро-, микроэлементы и ультрамикроэлементы?

Суточная потребность организма в минеральных веществах составляет г. Соотношение минеральных веществ влияет на качество пищи. Укажите благоприятное их соотношение в пище. Перечислите продукты с благоприятным соотношением Са, Р и Мg.

Для поддержания кислотно-щелочного равновесия необходимо учитывать действие минеральных веществ. Перечислите минеральные вещества щелочного действия.

Укажите продукты, содержащие минеральные вещества щелочного действия. Перечислите минеральные вещества кислотного действия. Укажите продукты, содержащие минеральные вещества кислотного действия. Как содержание зольных веществ может повлиять на качество продуктов питания? Качество каких продуктов зависит от зольности? Объясните, почему во многих регионах России врачи рекомендуют населению использовать в пищу йодированную соль?

Охарактеризуйте химическую природу углеводов. Какие углеводы называются несахароподобными? Какова суточная потребность организма человека в углеводах? Сколько энергии выделяется при сгорании 1 г углеводов? Почему врачи-диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, содержащие много клетчатки? Охарактеризуйте химическую природу жиров. Какую функцию выполняют жиры в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека? Что происходит с жирами в процессе хранения продуктов?

Что представляет собой процесс окисления жиров? Охарактеризуйте роль жироподобного вещества холестерина в питании человека. Суточная потребность организма человека в жирах составляет г. От чего зависят пищевая ценность и свойства жиров? Почему растительные масла имеют жидкую, а животные жиры твердую консистенцию?

Перечислите основные свойства жиров. Что такое гидрогенизированный жир и при производстве какого продукта он используется? Калорийность 1 г жира составляет ккал Белки 1.

Что представляет собой химическая природа белков? Охарактеризуйте значение белков в обеспечении жизнедеятельности человека. Приведите известные вам классификации белков.